SPELT APPELFLAPPEN HISTAMINE-ARM

spelt appelflappen histamine-arm
Het is de derde keer dat ik een recept speciaal voor Oud & Nieuw maak en met jullie deel. In november 2021 is mijn blog online gegaan, de maand daarop heb ik het recept voor gebakken donuts gepubliceerd. Het volgende jaar, in december 2022, heb ik een recept voor gebakken appelbeignets met jullie gedeeld. En hierbij presenteer ik jullie het recept voor spelt appelflappen! Appelflappen en Oud & Nieuw zijn wat mij betreft onlosmakelijk met elkaar verbonden. Zoals je (hopelijk) inmiddels al wel gewend bent, zijn al mijn recepten histamine-arm. Maar deze recepten zijn natuurlijk ook heerlijk om het hele jaar rond van te genieten!
SPELT APPELFLAPPEN HISTAMINE-ARM

Deze lekkernij stond al een hele tijd hoog op mijn wensenlijstje. Ik ben dol op alles met appel, wat een geluk dat appels histamine-arm zijn! Ook vind ik bladerdeeg super lekker, alleen heb ik dit bijna vijf jaar niet gegeten. Ik heb hier zolang mee gewacht omdat ik eerst zelfgemaakte bladerdeeg moest gaan maken. Alle voorverpakte soorten bladerdeeg bevat namelijk ingrediënten waar ik op reageer, dus dit was een no-go. Ik heb een mini online onderzoek gedaan naar voorverpakte bladerdeeg, dit kun je in het recept voor zelfgemaakte histamine-arm spelt bladerdeeg uitgebreid terug lezen.

Toen ik het zelf maken van het bladerdeeg onder de knie kreeg, ben ik als eerste appelflappen gaan maken. De eerste hap na bijna vijf jaar was echt een smaaksensatie! En dit gun ik jou natuurlijk ook, zo eindig je het afgelopen jaar of verwelkom je het nieuwe jaar gelijk met een hoogtepunt op bakgebied!

A HAPPY & HEALHTY NEW YEAR!

Het einde van het jaar is bij uitstek geschikt om terug te blikken op het afgelopen jaar en ook om alvast naar het komende jaar te kijken. Wat zijn je wensen voor het nieuwe jaar? Ik wil je via deze weg een jaar wensen waarbij je (steeds) meer grip krijgt op je histamine problemen (en eventueel andere gezondheidsproblemen). Ik hoop dat deze grip er voor gaat zorgen dat je (dagelijkse) symptomen minder (heftig) worden of zelfs verdwijnen en je hierdoor weer kunt bouwen aan een betere histamine balans in je lichaam en daardoor hopelijk meer energie in je dagelijks leven. Een heel fijn, gebalanceerd en liefdevol 2024 gewenst!

BLADERDEEG KLAAR? APPELFLAPPEN BAKKEN MAAR!

SPELT APPELFLAPPEN HISTAMINE-ARM

Deze appelflappen zijn perfect om voor tijdens Oud & Nieuw te maken, maar je kunt ze natuurlijk het hele jaar door maken en ervan genieten!
Porties: 10 appelflappen

Benodigdheden

  • 1 snijplank
  • 1 appelboor
  • 1 scherp mes
  • 1 schaal
  • 1 vork
  • 1 bakkwastje
  • 1 bakplaat met bakpapier
  • 1 voorverwarmde oven op 200 graden Celsius boven- en onderwarmte
  • 1 taartrooster
  • vershoudfolie

Ingrediënten

VOOR HET BLADERDEEG:

  • 1 x het recept voor zelfgemaakte spelt bladerdeeg of een voorverpakte soort

VOOR DE VULLING:

  • 2-3 grote appels Elstar of Jonagold
  • 4-6 eetlepels kristalsuiker
  • 2 theelepels kardemom gemalen
  • 1 theelepel kaneel (optioneel)

VOOR BOVENOP DE APPELFLAP:

  • 4-6 eetlepels abrikozenjam Fior di Frutta of een andere histamine-arme soort jam
  • 4-6 eetlepels kristalsuiker

Instructies

VOOR HET BLADERDEEG:

  • Het recept voor mijn zelfgemaakte histamine-arme spelt bladerdeeg zorgt voor een stuk van 30 x 60 cm ongeveer. Hier kun je 8-12 appelflappen uit maken, afhankelijk van de gewenste grootte van de appelflap.
    histamine-arm spelt bladerdeeg

VOOR DE VULLING:

  • Schil de appels, snijd ze in kleine blokjes en doe ze in een schaal.
  • Voeg de kristalsuiker, gemalen kardemom en eventuele kaneelpoeder toe en roer dit goed door elkaar.
    Wanneer je de kaneelpoeder er aan toevoegt, zou ik de verhouding 1:1 aanhouden, dus 1 theelepel gemalen kardemom en 1 theelepel kaneelpoeder.
    Wanneer je geen kaneelpoeder gebruikt, dan kun je 2 theelepels gemalen kardemom aanhouden.
  • Dek de schaal af met wat vershoudfolie en laat de gesuikerde appelstukjes minimaal 30 minuten in de koelkast intrekken.

OM DE APPELFLAPPEN TE MAKEN:

  • Snijd met een scherp mes de zelfgemaakte bladerdeeg in de gewenste vierkanten, ik houd zelf vellen van ongeveer 15x15 cm aan.
    Of zorg ervoor dat het voorverpakte bladerdeeg ontdooit en dus klaar voor gebruik is.
  • Verdeel de gesuikerde appelvulling over de vellen bladerdeeg, houd hierbij de randen van het bladerdeeg vrij.
  • Vouw de flappen diagonaal dubbel en druk de randen met een vork goed dicht. Dit door vanuit het midden naar buiten toe met een vork in het deeg te drukken.
  • Leg de appelflappen op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Smeer de appelflappen in met de abrikozenjam en dit met behulp van een bakkwastje. Strooi er vervolgens de kristalsuiker overheen.

HET BAKKEN VAN DE APPELFLAPPEN:

  • Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius, boven- en onderwarmte.
  • Bak de appelflappen af in 15-20 minuten.
  • Laat ze vervolgens op een taartrooster volledig afkoelen.
  • Bak de tweede ronde appelflappen af. Deze kunnen meestal wat korter in de oven dan de eerste ronde, dit kan per oven verschillend zijn.

VOLOP GENIETEN VAN DE APPELFLAPPEN:

  • De appelflappen zijn het knapperigst (en dus het lekkerst) wanneer ze op dezelfde dag afgebakken zijn. Bladerdeeg wordt namelijk vrij snel zacht.

APPELFLAPPEN BEWAREN VOOR DE VOLGENDE DAG:

  • Verpak de appelflap(pen) goed en bewaar ze in de koeling.
  • Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius, onder- en bovenwarmte.
  • Verwarm de appelflap(pen) 5 minuten in de voorverwarmde oven. Zo worden ze wederom lekker knapperig.

APPELFLAPPEN VOOR LATER GEBRUIK:

  • Verpak de appelflap(pen) (per stuk) in vershoudfolie en leg ze in de vriezer. Ze zijn dan 3 maanden houdbaar.
  • Haal de appelflap(pen) 30 minuten voor gebruik uit de diepvries.
  • Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius, onder- en bovenwarmte.
  • Verwarm de appelflap(pen) 5 minuten in de voorverwarmde oven.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Rating recept