Ga terug
Recept afdrukken

SPELT APPELFLAPPEN HISTAMINE-ARM

Deze appelflappen zijn perfect om voor tijdens Oud & Nieuw te maken, maar je kunt ze natuurlijk het hele jaar door maken en ervan genieten!
Servings: 10 appelflappen

Benodigdheden

  • 1 snijplank
  • 1 appelboor
  • 1 scherp mes
  • 1 schaal
  • 1 vork
  • 1 bakkwastje
  • 1 bakplaat met bakpapier
  • 1 voorverwarmde oven op 200 graden Celsius boven- en onderwarmte
  • 1 taartrooster
  • vershoudfolie

Ingrediënten

VOOR HET BLADERDEEG:

  • 1 x het recept voor zelfgemaakte spelt bladerdeeg of een voorverpakte soort

VOOR DE VULLING:

  • 2-3 grote appels Elstar of Jonagold
  • 4-6 eetlepels kristalsuiker
  • 2 theelepels kardemom gemalen
  • 1 theelepel kaneel (optioneel)

VOOR BOVENOP DE APPELFLAP:

  • 4-6 eetlepels abrikozenjam Fior di Frutta of een andere histamine-arme soort jam
  • 4-6 eetlepels kristalsuiker

Instructies

VOOR HET BLADERDEEG:

  • Het recept voor mijn zelfgemaakte histamine-arme spelt bladerdeeg zorgt voor een stuk van 30 x 60 cm ongeveer. Hier kun je 8-12 appelflappen uit maken, afhankelijk van de gewenste grootte van de appelflap.
    histamine-arm spelt bladerdeeg

VOOR DE VULLING:

  • Schil de appels, snijd ze in kleine blokjes en doe ze in een schaal.
  • Voeg de kristalsuiker, gemalen kardemom en eventuele kaneelpoeder toe en roer dit goed door elkaar.
    Wanneer je de kaneelpoeder er aan toevoegt, zou ik de verhouding 1:1 aanhouden, dus 1 theelepel gemalen kardemom en 1 theelepel kaneelpoeder.
    Wanneer je geen kaneelpoeder gebruikt, dan kun je 2 theelepels gemalen kardemom aanhouden.
  • Dek de schaal af met wat vershoudfolie en laat de gesuikerde appelstukjes minimaal 30 minuten in de koelkast intrekken.

OM DE APPELFLAPPEN TE MAKEN:

  • Snijd met een scherp mes de zelfgemaakte bladerdeeg in de gewenste vierkanten, ik houd zelf vellen van ongeveer 15x15 cm aan.
    Of zorg ervoor dat het voorverpakte bladerdeeg ontdooit en dus klaar voor gebruik is.
  • Verdeel de gesuikerde appelvulling over de vellen bladerdeeg, houd hierbij de randen van het bladerdeeg vrij.
  • Vouw de flappen diagonaal dubbel en druk de randen met een vork goed dicht. Dit door vanuit het midden naar buiten toe met een vork in het deeg te drukken.
  • Leg de appelflappen op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Smeer de appelflappen in met de abrikozenjam en dit met behulp van een bakkwastje. Strooi er vervolgens de kristalsuiker overheen.

HET BAKKEN VAN DE APPELFLAPPEN:

  • Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius, boven- en onderwarmte.
  • Bak de appelflappen af in 15-20 minuten.
  • Laat ze vervolgens op een taartrooster volledig afkoelen.
  • Bak de tweede ronde appelflappen af. Deze kunnen meestal wat korter in de oven dan de eerste ronde, dit kan per oven verschillend zijn.

VOLOP GENIETEN VAN DE APPELFLAPPEN:

  • De appelflappen zijn het knapperigst (en dus het lekkerst) wanneer ze op dezelfde dag afgebakken zijn. Bladerdeeg wordt namelijk vrij snel zacht.

APPELFLAPPEN BEWAREN VOOR DE VOLGENDE DAG:

  • Verpak de appelflap(pen) goed en bewaar ze in de koeling.
  • Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius, onder- en bovenwarmte.
  • Verwarm de appelflap(pen) 5 minuten in de voorverwarmde oven. Zo worden ze wederom lekker knapperig.

APPELFLAPPEN VOOR LATER GEBRUIK:

  • Verpak de appelflap(pen) (per stuk) in vershoudfolie en leg ze in de vriezer. Ze zijn dan 3 maanden houdbaar.
  • Haal de appelflap(pen) 30 minuten voor gebruik uit de diepvries.
  • Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius, onder- en bovenwarmte.
  • Verwarm de appelflap(pen) 5 minuten in de voorverwarmde oven.