Deze karamelsaus is heel makkelijk om te maken, echt iedereen kan dit, ook als je nog maar net begint met bakken. Het enige wat je moet doen, is de saus goed in de gaten houden, dan kan er nauwelijks tot niets aan mislukken! Nu ik slagroom en roomboter weer verdraag ben ik gelijk met dit recept aan de slag gegaan. Want karamelsaus blijkt maar uit weinig ingrediënten te bestaan en zijn laag in histamine! Ik blijf het bijzonder vinden dat ik geen melk verdraag en dat slagroom en roomboter, wat gebaseerd is op melk, wel prima gaat. Maar mij hoor je niet klagen, ik ben hier al lang blij mee!

INGREDIËNTEN VOOR DE KARAMELSAUS

Voor deze karamelsaus heb je ongezouten roomboter, lichtbruine basterdsuiker, slagroom en vanillepoeder nodig. Alle ingrediënten kun je terug vinden op mijn boodschappenlijst: https://www.gutsandgood.com/boodschappenlijst/

BEWAREN VAN DE KARAMELSAUS

Deze karamelsaus kun je op een koele en donkere plek in een goed afgesloten pot zeker een aantal maanden bewaren. Eenmaal geopend, is hij in de koelkast nog ongeveer twee weken houdbaar. Alleen wordt de saus in de koelkast wel wat dikker. Maar dit is zo opgelost wanneer je het even kort verwarmt voordat je ermee aan de slag gaat.

SIGHI-LIJST

De SIGHI totaalscore voor deze karamelsaus is een 1. Met een 1-score voor de vanillepoeder, waarbij wel aangegeven wordt dat kleine hoeveelheden vaak goed verdragen wordt. Voor de volledige SIGHI-lijst verwijs ik je graag door naar hun site: https://www.mastzellaktivierung.info/downloads/foodlist/21_FoodList_EN_alphabetic_withCateg.pdf . Van alle lijsten die er te vinden zijn over histamine in voeding, vind ik deze het meest betrouwbaar en passend bij mij. Het enige nadeel is dat deze lijst niet echt overzichtelijk is en het met name in het begin een enorme zoektocht kan zijn naar waar de producten te vinden zijn op de lijst. Dit is nogal tijdrovend, zo kun je deze lijst bijvoorbeeld niet makkelijk als naslagwerk gebruiken in een supermarkt.

Er wordt gezegd dat suiker niet goed voor je is wanneer je histamine problemen hebt. Dit zal zeker het geval zijn, vooral wanneer je teveel suiker per dag tot je neemt. Maar ik denk dat dit met alles is waar je ’te’ voor zet. Wanneer je dit enigszins gebalanceerd doet, denk ik dat een plakje cake op zijn tijd echt wel moet kunnen. Dit dieet moet wel vol te houden zijn, er is al zoveel wat je niet meer kunt en mag hebben. Laten we alsjeblieft genieten van de producten die je nog wel mag hebben, al is dit met mate!

ROEREN MAAR!

Recept afdrukken

KARAMEL SAUS HISTAMINE-ARM

Een basisrecept om een makkelijke en toch heerlijke karamelsaus te maken!

Servings: 500 milliliter

Benodigdheden

ruime pan
spatel
theelepel
pot om de karamelsaus in te bewaren

Ingrediënten

230 gram roomboter ongezouten
300 gram basterdsuiker lichtbruine
250 milliliter slagroom
2 theelepels vanillepoeder

Instructies

Smelt de boter in een ruime pan, de karamelsaus heeft deze ruimte nodig. Zodra de boter gesmolten is, voeg je de lichtbruine basterdsuiker toe en begin je te roeren.
Wanneer de suiker volledig opgenomen is, voeg je de slagroom en vanillepoeder toe. Blijf roeren tot het een egale saus geworden is, dit kan even duren. Hou vol, ;)!
Zodra de saus begint te koken, kook je het ongeveer vijf tot tien minuten door. Deze tijd pas in laten gaan vanaf het moment dat er veel bubbels zichtbaar zijn.
De tijd kan bij ieder fornuis en ook pan verschillen. Stop met roeren wanneer de saus nog net een beetje dunner is dan dat je hem uiteindelijk wilt hebben. De karamelsaus dikt tijdens het afkoelen nog in.
Giet de karamelsaus in de pot en laat hem hierin afkoelen.

RECEPTIDEEËN

Met deze karamelsaus kun je heel wat lekkere baksels nog lekkerder maken! Kan dat? Jazeker, dat kan! Ik deel hieronder een aantal recepten die ik gemaakt heb met behulp van deze karamelsaus:

HISTAMINE-ARM DUIMPRINT KOEKJES MET KARAMEL SAUS & ZEEZOUT

Zandkoekjes die opgevuld zijn met karamelsaus, een te lekkere combinatie als je het mij vraagt!

Klik hier voor het recept!

KERST ZANDKOEKJES MET KARAMELSAUS & HISTAMINE-ARM

Lekkere laag in histamine zandkoekjes die alleen nog maar lekkerder worden door de karamelsaus. Ze zijn zo lekker, dat je moeilijk kunt stoppen met eten, zodra je er eenmaal aan begint. Je bent gewaarschuwd, ;)!