Duimprint Koekjes Met Karamelsaus & Zeezout

Duimprint koekjes; sommige baktermen klinken in het Engels toch leuker dan in het Nederlands, hihi. Zo ook het geval bij duimprint koekjes, in het Engels ‘thumbprint cookies’. Dit zijn zandkoekjes, maar dan zijn ze na het bakken ingedrukt met de duim zodat er een kuiltje ontstaat. Deze kuiltjes vul je vervolgens weer op, in dit recept met karamelsaus. Maar je kunt dit ook met bijvoorbeeld chocolade of jam vullen, de keuze hierin is reuze. Ook nu heb je eerst een goed basiskoekje nodig, zodra je hier het recept voor hebt, kun je vervolgens volop variëren. Zo lijkt het net alsof je iedere keer weer een ander koekje gemaakt hebt! Soms kan het zo makkelijk zijn, ik hou hier wel van!

INGREDIËNTEN VOOR DE DUIMPRINT KOEKJES

Wanneer je al meerdere recepten van mij gemaakt hebt, dan heb je de meeste ingrediënten al in huis voor deze koekjes. Het enige wat je nog extra nodig hebt, is maïszetmeel. Welk merk maïszetmeel ik gebruik, kun je terug vinden op mijn boodschappenlijstje: https://www.gutsandgood.com/boodschappenlijst/

MAÏSZETMEEL

Ik gebruik de maïszetmeel als ei-vervanger in dit recept, dit samen met water, in de verhouding 1:1. Maïszetmeel wordt ook wel maïzena genoemd. Het is een verdikkingsmiddel dat bestaat uit het zetmeel van de maïskorrel en is neutraal van smaak. In dit recept werkt het maïszetmeel prima als ei-vervanger.

KARAMELSAUS

Het recept van de karamelsaus, die ik gebruikt heb om de duimprint koekjes op te vullen, kun je hier vinden: https://www.gutsandgood.com/karamel-saus/

SIGHI-LIJST

De SIGHI totaalscore voor deze duimprint koekjes met karamelsaus is een 1. Met een 1-score voor de vanillepoeder, waarbij wel aangegeven wordt dat kleine hoeveelheden vaak goed verdragen wordt.

TIJD OM TE GAAN BAKKEN!

Recept afdrukken

DUIMPRINT KOEKJES MET KARAMEL SAUS & ZEEZOUT

Zandkoekjes die opgevuld zijn met karamelsaus, een te lekkere combinatie als je het mij vraagt!

Benodigdheden

• oven
• pan
• spatel
• hittebestendige kom
• bakplaat
• bakpapier
• keukenmachine of handmixer met kom
• zeef
• bolle maatlepel, deze heb ik zelf gekocht bij de Dille & Kamille
• spuitzak met vrij grote spuitmond
• rooster

Ingrediënten

• 125 gram ongezouten roomboter of plantaardige boter
• 75 gram lichtbruine basterdsuiker of een ongeraffineerde suikersoort
• 175 gram speltbloem of een glutenvrije variant
• 1 theelepel maïszetmeel
• 1 theelepel water
• 1 theelepel baking soda
• 1 eetlepel natuurazijn
• 1 spuitzak karamelsaus
• flinke snuf grof gemalen zeezout

Instructies

• Je begint met het bakken van deze koekjes door de boter in een steelpan op het vuur te laten smelten en aan de kook te brengen. Roer de boter regelmatig.
• Kook de boter een paar minuten tot hij een lichtbruine kleur krijgt.
• Haal de boter van het vuur en schenk dit in een hittebestendige kom. Ze deze kom vervolgens voor ongeveer een kwartier in de koelkast.
• Verwarm de over voor op 175 graden Celsius (350 graden F.)
• Bekleed de bakplaat met bakpapier.
• Doe de afgekoelde boter en de lichtbruine basterdsuiker in een mengkom en mix dit tot een romig en smeuïg mengsel.
• Meng de maïszetmeel en water met elkaar.
• Voeg de gezeefde bloem toe, samen met de vanillepoeder, het mengsel van maïszetmeel en water en een snuf zeezout. Mix het tot een glad mengsel.
• Voeg als laatste baking soda met natuurazijn toe en mix dit nog kort mee.
• Maak bolletjes van het deeg en leg ze, met een beetje ruimte tussen elkaar, op de bakplaat. De bolletjes deeg worden plat in de oven. Je hebt in totaal twee bakplaten nodig. Ikzelf bak ze apart van elkaar, mijn oven trekt het niet zo goed om de twee bakplaten samen te bakken. Maar mocht je oven dit wel aankunnen, kun je beide bakplaten tegelijkertijd afbakken.
• Bak de koekjes in 12-15 minuten tot de bovenkant van de koekjes lichtbruin geworden zijn.
• Eenmaal uit de oven druk je de koekjes gelijk met de bolle maatlepel in het midden in. Laat ze hierna eerst een paar minuten afkoelen op de bakplaat en vervolgens op een rooster.
• Stop het spuitmondje in de spuitzak en vul deze vervolgens met de karamelsaus.
• Vul het kuiltje op met de karamelsaus en maak het af door er een snuf zeezout overheen te strooien.

Ik heb tijdens het maken van deze koekjes per ongeluk de verkeerde spuitmond gepakt. Hier kwam ik pas tijdens het opvullen van de kuiltjes achter, oeps! Wanneer je ze met een grotere spuitmond opvult, worden ze nog mooier! 

Wil je me laten weten wat je van het recept vindt? Dat kan door hieronder een reactie te plaatsen en/of op mijn Instagram account @low.histamine.living. Ik kijk hier naar uit!