Ga terug
Recept afdrukken

HISTAMINE-ARM DUIMPRINT KOEKJES MET KARAMEL SAUS & ZEEZOUT

Zandkoekjes die opgevuld zijn met karamelsaus, een te lekkere combinatie als je het mij vraagt!

Benodigdheden

  • oven
  • pan
  • spatel
  • hittebestendige kom
  • bakplaat
  • bakpapier
  • keukenmachine of handmixer met kom
  • zeef
  • bolle maatlepel, deze heb ik zelf gekocht bij de Dille & Kamille
  • spuitzak met vrij grote spuitmond
  • rooster

Ingrediënten

  • 125 gram ongezouten roomboter of plantaardige boter
  • 75 gram lichtbruine basterdsuiker of een ongeraffineerde suikersoort
  • 175 gram speltbloem of een glutenvrije variant
  • 1 theelepel maïszetmeel
  • 1 theelepel water
  • 1 theelepel baking soda
  • 1 eetlepel natuurazijn
  • 1 spuitzak karamelsaus
  • flinke snuf grof gemalen zeezout

Instructies

  • Je begint met het bakken van deze koekjes door de boter in een steelpan op het vuur te laten smelten en aan de kook te brengen. Roer de boter regelmatig.
  • Kook de boter een paar minuten tot hij een lichtbruine kleur krijgt.
  • Haal de boter van het vuur en schenk dit in een hittebestendige kom. Ze deze kom vervolgens voor ongeveer een kwartier in de koelkast.
  • Verwarm de over voor op 175 graden Celsius (350 graden F.)
  • Bekleed de bakplaat met bakpapier.
  • Doe de afgekoelde boter en de lichtbruine basterdsuiker in een mengkom en mix dit tot een romig en smeuïg mengsel.
  • Meng de maïszetmeel en water met elkaar.
  • Voeg de gezeefde bloem toe, samen met de vanillepoeder, het mengsel van maïszetmeel en water en een snuf zeezout. Mix het tot een glad mengsel.
  • Voeg als laatste baking soda met natuurazijn toe en mix dit nog kort mee.
  • Maak bolletjes van het deeg en leg ze, met een beetje ruimte tussen elkaar, op de bakplaat. De bolletjes deeg worden plat in de oven. Je hebt in totaal twee bakplaten nodig. Ikzelf bak ze apart van elkaar, mijn oven trekt het niet zo goed om de twee bakplaten samen te bakken. Maar mocht je oven dit wel aankunnen, kun je beide bakplaten tegelijkertijd afbakken.
  • Bak de koekjes in 12-15 minuten tot de bovenkant van de koekjes lichtbruin geworden zijn.
  • Eenmaal uit de oven druk je de koekjes gelijk met de bolle maatlepel in het midden in. Laat ze hierna eerst een paar minuten afkoelen op de bakplaat en vervolgens op een rooster.
  • Stop het spuitmondje in de spuitzak en vul deze vervolgens met de karamelsaus.
  • Vul het kuiltje op met de karamelsaus en maak het af door er een snuf zeezout overheen te strooien.
Ik heb tijdens het maken van deze koekjes per ongeluk de verkeerde spuitmond gepakt. Hier kwam ik pas tijdens het opvullen van de kuiltjes achter, oeps! Wanneer je ze met een grotere spuitmond opvult, worden ze nog mooier!