Wil je tijdens de feestdagen iedereen verrassen met een taart die super lekker is voor iedereen maar vooral een traktatie is voor jezelf omdat het histamine-arm is? Dan is deze taart wat voor jou! Ik heb deze taart ook laten proeven door familieleden die geen histamine-arm dieet volgen en ze vonden hem heerlijk! Het maken van deze taart heeft wel wat voorbereiding nodig. Zo moet je eerst het basisrecept van de cake maken en ook die van de botercrème. Deze zou je allebei een dag van tevoren kunnen maken en daarna bewaren in de koelkast. Dan weet je zeker dat beide baksels goed afgekoeld zijn en klaar zijn om deze onwijs lekkere taart van te maken!
INGREDIËNTEN VOOR DE TWEE LAGEN TAART
Om deze taart te maken, heb je twee recepten uit mijn bakboek ‘Clean B’s Low Histamine Baking’ nodig, namelijk mijn basisrecept voor cake en de botercrème. Bestel het boek in pdf, paperback of hardcover hier!
Het enige ingrediënt wat er bij deze taart aan toegevoegd wordt, is de wilde blauwe bosbessenjam. Wist je dat er een verschil is tussen de blauwe bes en de blauwe bosbes?
BLAUWE BESSEN
Er bestaan meerdere soorten blauwe bessen, die allemaal erg voedzaam zijn. Zo bevatten ze veel vitamine K, vitamine C, mangaan, koper en vezels. Onderzoekers hebben vastgesteld dat blauwe bessen behoren tot de top van fruit met de meeste antioxidanten. Zo verbetert het de werking van de hersenen, het geheugen, de darmwerking, de cholesterol en de bloeddruk.
WILDE BLAUWE BOSBESSEN
Wilde blauwe bosbessen zijn niet hetzelfde als blauwe bessen. De gewone blauwe bessen zijn kruisingen van meerdere bessenstruiken. En hierdoor zijn ze zoeter en groter. Het vruchtvlees van de blauwe bes is wit van kleur en die van de wilde bosbes is blauwrood van kleur. De blauwe bessen groeien in trossen en de bosbessen groeien los van elkaar en meestal in een bos. Hierdoor zijn bosbessen een stuk lastiger om te oogsten. Tot nu toe heb ik deze wilde blauwe bosbessen alleen in de diepvries bij de Albert Heijn en nu dus ook in de vorm van jam bij de EkoPlaza gezien. Alle producten die ik hier beschrijf, kun je terugvinden op mijn boodschappenlijst.
ANTIOXIDANTEN
Bessen gaan oxidatie en daarmee stille ontstekingen tegen. Hierdoor hebben ze een positief effect op veel welvaartsziektes die het gevolg zijn van deze ontstekingen. De antioxidanten in deze bessen zijn flavonoïden. Deze flavonoïden zijn van nature aanwezig in plantaardige voedingsmiddelen. Ze geven kleur aan veel groente- en fruitsoorten. Antioxidanten beschermen weefsels en het DNA in cellen tegen vrije radicalen. Vrije radicalen zijn agressieve stoffen die in sommige gevallen schade kunnen veroorzaken aan cellen en weefsels. Antioxidanten die via gezond eten het lichaam binnenkomen maken vrije radicalen onschadelijk, en dragen er zo aan bij dat er geen schade veroorzaakt wordt. Gewone blauwe bessen bevatten deze antioxidanten, maar de wilde blauwe bosbessen bevatten er meer.
BAKKEN MAAR!
De wilde blauwe bosbessenjam geeft zo toch nog een enigszins gezonde touch aan deze heerlijke maar toch minder gezonde taart, die bomvol boter en suiker zit, ;). En toch denk ik dat hij binnen de taarten nog redelijk gezond is gezien er bijvoorbeeld geen kunstmatige toevoegingen in zitten. Veel plezier met bakken!
TWEE LAGEN TAART MET BOTERCRÈME & WILDE BLAUWE BOSBESSEN JAM HISTAMINE-ARM
Benodigdheden
- Het basisrecept voor de cake
- Het basisrecept voor de botercrème
- Bakblik met een doorsnede van 17 cm
- Taartsnijder
- spatel
- Deegschraper
- Glaceermes
- Satéprikker
- Eetlepel
Ingrediënten
https://www.gutsandgood.com/laag-histamine-botercreme/
- 5 eetlepels wilde blauwe bosbessenjam een andere jam kan natuurlijk ook
Instructies
- Bak de cake zoals beschreven in het basisrecept, alleen deze keer in een bakvorm met een doorsnede van 17 cm. Laat de cake goed afkoelen, anders smeert de taart niet goed af.
- Bereid de botercrème zoals beschreven.
- Snijd de cake doormidden met behulp van de taartsnijder. Til de bovenkant er af en leg deze even apart.
- Besmeer met behulp van de spatel de bovenkant van de eerste laag cake met botercrème. Verdeel hier bovenop drie eetlepels met de blauwe wilde bosbessen jam.
- Leg de bovenkant van de cake hier voorzichtig bovenop en dan kun je beginnen met afsmeren.
- Begin met een dun laagje botercrème, hiermee vul je alle kiertjes op. Wanneer je dit eerst doet, kruimelt de cake minder af wanneer je gaat afsmeren met behulp van de deegschraper.
- Nu kun je echt beginnen met afsmeren. Dit doe je door van bovenaf aan te beginnen en daarna de zijkanten af te smeren met de deegschraper. Probeer de botercrème gelijkmatig te verdelen, zodat er ongeveer overal dezelfde hoeveelheid op zit. Hoe vaker je dit doet, hoe strakker het wordt. Je moet hier een bepaalde handigheid in krijgen en dat betekent gewoon oefenen!
- Daarna ga je er met de glaceermes nog eenmaal overheen om de laatste oneffenheden weg te krijgen.
- Als laatste versier je de bovenkant met de resterende eetlepels wilde blauwe bosbessenjam. Dit doe je door met een satéprikker in de resterende jam te prikken om hierna golvende lijnen te creëren op de bovenkant.
Van alle taarten die ik tot nu toe gebakken heb, ben ik het meest trots op deze! Wil je me laten weten wat je van het recept vindt? Dat kan door hieronder een reactie te plaatsen en/of op mijn Instagram account @low.histamine.living. Ik kijk hier naar uit!