INGREDIËNTEN LEZEN 1.0
Al jarenlang lees ik de ingrediënten van de verpakkingen in de supermarkt. Tegenwoordig doe ik dit vooral online thuis. Op deze manier scheelt het me veel tijd en frustratie in de winkel zelf. Het lezen hiervan begon ruim tien jaar geleden, vanaf het moment dat ik wist dat ik 14 allergieën had. Sindsdien heb ik iedere verpakking om moeten draaien, op zoek naar de Nederlandse of Engelse ingrediënten, om hier dan vervolgens met mijn vinger één voor één bij langs te gaan. Gelukkig stonden de meest bekende allergenen er dikgedrukt op, toch las ik alle ingrediënten voor de zekerheid nog een keer en daarna nog een keer om er echt helemaal zeker van te zijn. Uiteindelijk had ik hier redelijk mijn weg in gevonden en wist ik welke producten veilig waren en welke producten ik vooral moest mijden. En dit zijn er nogal wat met een allergie voor onder andere tarwe, soja, pinda’s en noten. Is het je ooit opgevallen hoe vaak er beschreven staat dat iets in hetzelfde bedrijf verwerkt is waar ook pinda’s en noten verwerkt worden?
INGREDIËNTEN LEZEN 2.0
Vanaf het moment dat ik wist van mijn histamine intolerantie, moest ik weer van nul af aan beginnen met het lezen van etiketten op de verpakkingen. En nu vond ik het nog lastiger dan toen met alleen mijn allergieën. Dit vooral omdat veel ingrediënten niet langer meer alleen dikgedrukt op de verpakking beschreven stonden. Met als gevolg dat ik er vooral in het begin regelmatig overheen las. Zo moest ik nu bijvoorbeeld gaan letten op E-nummers. Welke mocht ik nog wel eten en welke niet meer? Wat ik vooral ook heel lastig vond was dat E-nummers meerdere benamingen kunnen hebben en er een enorme verscheidenheid aan E-nummers blijkt te zijn. Ik kreeg dit maar niet helder voor ogen. Bij bijna ieder E-nummer twijfelde ik weer; kon ik deze nu nog wel of niet meer verdragen? Ook de SIGHI-lijst vond ik hier niet helpend in. Het ene E-nummer kon ik zo vinden, voor het andere E-nummer moest ik de lijst keer op keer nalezen en dan kon ik het juiste E-nummer nog niet vinden. En ik zal vast niet te enige in zijn die hier moeite mee had of nu nog heeft.
OVERZICHT IN E-NUMMERS
Bovenstaande heeft er toe geleid dat ik drie overzichten van E-nummers heb gemaakt. Het ene overzicht, groen gekleurd, geeft de E-nummers aan die je nog steeds kunt eten. Daaronder het volgende overzicht, oranje gekleurd, zijn E-nummers waar je mogelijk op zou kunnen reageren. En het laatste overzicht, rood gekleurd, zijn E-nummers die je beter kunt vermijden. Deze overzichten vul ik, net als mijn boodschappenlijst, aan zodra ik weer een E-nummer op een verpakking tegenkom. Daarnaast heb ik gezocht naar de meest voorkomende E-nummers op verpakkingen in Nederland, ook deze heb ik meegenomen in het overzicht.
Indien je alle E-nummers na wilt kunnen lezen, dan verwijs ik je door naar de SIGHI-lijst: https://www.mastzellaktivierung.info/downloads/foodlist/21_FoodList_EN_alphabetic_withCateg.pdf
E-NUMMERS?
Een E-nummer is een code voor een stof die binnen de EU toegelaten is als additief in voedingsmiddelen die bedoeld zijn voor consumptie. Door deze stoffen toe te voegen, worden de eigenschappen van voedingsmiddelen verbeterd. E-nummers kunnen worden gewonnen uit de natuur of kunstmatig gemaakt worden in een fabriek. De E-nummers zijn ingedeeld in verschillende groepen:
-
E100 – E181 = kleurstoffen
-
E200 – E252 = conserveermiddelen; dit zijn bewaarmiddelen die de houdbaarheid van een voedingsmiddel verlengen, ze remmen de groei van bacteriën, schimmels en gisten.
-
E260 – E297 = voedingszuren; verlagen de zuurgraad.
-
E300 – E321 = antioxidanten; vergroten de houdbaarheid.
-
E322 – E392 = voedingszuren
-
E400 – E495 = geleermiddelen, emulgatoren, stabilisatoren en verdikkingsmiddelen; deze worden toegevoegd om de textuur van een product te verbeteren.
-
E500 – E586 = zuurteregelaars, antiklontermiddelen en rijsmiddelen
-
E620 – E650 = smaakversterkers
-
E900 – E915 = glansmiddelen en antischuimmiddelen
-
E920 – E928 = meelverbeteraars
WELKE E-NUMMERS KUNNEN WEL?
E160a = caroteen
E160aii = betacaroteen
E261 = kaliumacetaat / betanine / rode bieten extract
E270 = melkzuur
E296 = appelzuur
E300 = ascorbinezuur / vitamine C
E301 = natrium ascorbaat
E325 = natrium lactaat
E326 = kalium lactaat
E334 = wijnsteenzuur
E336 = wijnsteen crème
E415 = xantaangum
E420 = sorbitol / glucitol
E422 = glycerol
E460 = cellulose (MCC; MicroCrystalline Cellulose bijvoorbeeld)
E472 = azijnzuur gemengd met wijnsteenzuur (beide scoren een 0 op de SIGHI-lijst)
E500 = natriumbicarbonaat
E960 = stevia
E967 = xylitol
WELKE E-NUMMERS ZIJN TWIJFELACHTIG?
E330 = citroenzuur
E331 = natriumcitraat
E340 = monocalciumfosfaat
WELKE E-NUMMERS KUNNEN NIET?
E120 = karmijn / cochenille (komt voort uit schilden van insecten, dit kan tot allergische reacties leiden ook)
E200 = sorbinezuur
E202 = kaliumsorbaat
E220 t/m E228 = sulfiet
E282 = calciumpropionaat
E407/E407a = carrageen (wordt gewonnen uit rood zeewier)
E621 = mononatriumglutamaat / vetsin / gistextract / MSG
E951 = aspartaam
gejodeerd zout / kalium jodide
E-NUMMERS VERMIJDEN?
Het is een hele uitdaging om E-nummers zoveel mogelijk te vermijden en toch denk ik dat dit je wel helpt in je reis naar beterschap. Pas op voor producten die een ‘clean label’ hebben. Hier kunnen namelijk nog steeds E-nummers in zitten, alleen benoemen ze niet het E-nummer, maar alleen de stof. Zo zetten ze bijvoorbeeld geen E330 op de verpakking, maar ‘citroenzuur’. Dan lijkt het dus alsof er geen E-nummers in zitten en dit product een goede keuze zou zijn, echter is dit dan dus niet het geval. Hoe kun je E-nummers zoveel mogelijk vermijden?
-
Zorg dat je zoveel mogelijk biologische producten koopt.
-
Kies voor verse groenten in plaats van groenten uit pot of blik.
-
Koop producten zonder toegevoegde zoetstoffen.
-
Vermijdt producten met (veel) conserveermiddelen.
-
Zorg dat er geen sulfieten aan de producten toegevoegd zijn.
-
Let op verpakkingen met ‘geen kleur- en smaakstoffen’.
-
Drink 100% puur sap.
-
Bereid en bak alles zoveel mogelijk zelf en dit met pure en verse ingrediënten.
Vermijdt producten zonder conserveermiddelen?? Die snap ik niet, moet dus alles kopen/eten met een conserveermiddel, zoals E202 ? Is dit AI of een foutje.
Allereerst schrijf ik alles helemaal zelf en dus zonder AI en dit noem ik een menselijk typfoutje, dat kan gebeuren wanneer je veel schrijft, zelfs na dubbelchecken. Ik zal het aanpassen en hoop dat je de strekking uit het bericht alsnog begrijpt. Bedankt voor het laten weten!
Aanvulling E322 Zonnebloemlecithine kan ook reacties uitlokken (bij mij toch)
Dank je wel voor deze aanvulling, ik ga hem toevoegen!