Ga terug
pizza mozzarella & rucola histamine-arm
Recept afdrukken

PIZZA MOZZARELLA & RUCOLA - HISTAMINE-ARM

Met dit recept kun je (eindelijk) weer genieten van pizza, ook al is het in aangepaste vorm om het histamine-arm te maken. De smaakbeleving geeft je absoluut Italiaanse vibes!
Servings: 1 pizza zoals op de foto

Benodigdheden

  • 1 kommetje koud water om de nomatosaus in te ontdooien
  • 1 keukenmachine met deeghaak of je handen + 1 kom
  • 1 weegschaal
  • 1 maatbeker
  • 1 (pizza)deegroller
  • 1 bakkwast
  • 1 kleine koekenpan
  • 1 ovenrooster + pizzabakplaat of bakplaat + bakpapier
  • 1 voorverwarmde oven op 210 graden Celsius boven- en onderwarmte of oven op pizzastand indien aanwezig
  • 1 pizzasnijder of scherp mes

Ingrediënten

VOOR DE NOMATOSAUS:

VOOR HET PIZZADEEG EN DUS DE PIZZABODEM:

  • 125 gram (spelt) bloem
  • 2 gram (wijnsteen) bakpoeder
  • 2 gram zeezout
  • 4 milliliter (extra vierge) olijfolie
  • 60-70 milliliter lauwwarm water het water moet wel echt lauwwarm zijn, dus niet te heet en ook niet te koud.

OM DE PIZZA MEE TE BELEGGEN:

  • 100 gram kipfilet in blokjes gesneden
  • 1 snuf zeezout
  • 1 snuf (witte) peper
  • 1 snuf knoflookpoeder
  • 1 snuf Italiaanse kruiden tijm/rozemarijn/oregano/salie
  • 1 bodempje (extra vierge) olijfolie
  • klein beetje gesnipperde rode ui
  • 75-100 gram geraspte mozzarella
  • 1/2 portie Italiaanse mozzarella in blokjes gesneden
  • 20-30 gram rucola

Instructies

VOOR DE NOMATOSAUS:

  • Om deze pizza te kunnen maken heb je ongeveer 4 eetlepels nodig van het recept voor nomatosaus: https://www.gutsandgood.com/nomatosaus-pastasaus-zonder-tomaat/ 
    Nomatosaus - Pastasaus zonder tomaat
  • Ik zorg dat ik de nomatosaus altijd in de vriezer in porties op voorraad heb, zodat ik deze alleen maar hoef te laten ontdooien vlak voordat ik het nodig heb voor de pizza/pasta.
  • Dit doe ik door het bakje met de bevroren nomatosaus een uur voor gebruik in een kom met koud water te zetten.

OM DE PIZZABODEM TE MAKEN:

  • Meng de droge ingrediënten door elkaar.
  • Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten, laat een klein bodempje water over in de maatbeker.
  • Kneed het met behulp van de keukenmachine of met je handen tot een bol deeg. Wanneer het deeg nog te droog aanvoelt en het deeg nog niet één geheel vormt, voeg je het laatste beetje water toe aan het deeg en kneed je het nogmaals goed door elkaar.
  • Het kan per keer en per soort bloem verschillen hoeveel water je nodig hebt, om deze reden is het handig om een bodempje water in de maatbeker te laten staan. Je kunt er beter op een later moment nog wat water aan toevoegen dan dat je deeg te nat is en je het met meer bloem moet gaan oplossen.
  • Je bol met deeg mag dus niet plakkerig zijn, je moet de bol makkelijk van je ene naar je andere hand over moeten kunnen pakken en het mag ook niet blijven plakken op je aanrecht.
  • Bestuif het aanrecht met wat bloem en leg hier je bol deeg op.
  • Rol het deeg met een met bloem bestoven (pizza)deegroller uit tot de gewenste dikte van de pizzabodem.

OM DE PIZZA TE BELEGGEN:

  • Roerbak de blokjes kipfilet in een kleine koekenpan met een scheutje olijfolie + (Italiaanse) kruiden tot ze goudbruin zijn.
  • Bestrijk met behulp van een bakkwast de rand van de pizzabodem met een laagje olijfolie.
  • Verdeel de 4 eetlepels nomatosaus over de pizzabodem en smeer dit uit tot aan de met olijfolie bestreken rand.
  • Strooi de geraspte mozzarella over de nomatosaus.
  • Verdeel de gebakken blokjes kipfilet, gesnipperde rode ui en in blokjes gesneden Italiaanse mozzarella over de nomatosaus + geraspte mozzarella.
  • Bak de pizza in ongeveer 15-20 minuten af in de voorverwarmde oven.
  • Haal de pizza uit de oven en snijd het met behulp van een pizzasnijder in stukken.
  • Verdeel als laatste de rucola over de stukken pizza en genieten geblazen!