BASISRECEPT VOOR HISTAMINE-ARM SPELT BLADERDEEG
Wanneer je dit basisrecept onder de knie hebt, wordt je histamine-arme keuken weer wat verbreed!
Benodigdheden
- 1 maatbeker
- 1 weegschaal
- 1 beslagkom
- 1 scherp mes
- 1 deegroller
- vershoudfolie
Ingrediënten
- 125 ml ijswater
- 250 gram bloem spelt of een glutenvrije variant
- 250 gram (room)boter of een plantaardige variant
- 1 snuf zeezout
Instructies
VOORAFGAAND AAN HET DEEG MAKEN:
- Zet het water een avond van tevoren in de koelkast zodat het echt koud wordt. Koud water uit de kraan is niet koud genoeg. Ook zou je het water 30 minuten voorafgaand in de diepvries kunnen zetten.
TIJDENS HET DEEG MAKEN:
- Snijd de (room)boter in kleine blokjes.
- Weeg de bloem af en voeg hier een snuf zout aan toe. Meng dit kort door elkaar in de beslagkom.
- Voeg de blokjes (room)boter en het ijswater toe en kneed het kort door elkaar tot het een deeg vormt. Belangrijk is dat de bloem opgenomen moet zijn, maar de blokjes boter nog wel steeds zichtbaar zijn.
- Maak hier een platte schrijf van, verpak het in vershoudfolie en leg het minimaal 30 minuten in de koelkast.
TOEREN:
- Bestuif je keukenblad ruim met bloem en rol het deeg met een deegroller uit tot een rechthoek.
- Vouw deze rechthoek in drieën naar het midden toe.
- Draai het deeg vervolgens een kwartslag en rol het weer uit tot een rechthoek.
- Vouw ook dit weer in drieën.
- Dit is één hele toer.
- Verpak deze toer in vershoudfolie en laat het minimaal 30 minuten in de koelkast rusten.
TOEREN NOG TWEEMAAL HERHALEN:
- Deze toer, zoals hierboven beschreven, herhaal je vervolgens nog tweemaal zodat je in totaal 3 hele toeren hebt gemaakt.
- Laat het deeg na de laatste toer in de koelkast liggen tot je het nodig hebt.