Ga terug
histamine-arme kruidnoten
Recept afdrukken

KRUIDNOTEN HISTAMINE-ARM

Met deze histamine-arme kruidnoten kun je het gezellige Sinterklaasfeest alsnog smullend meevieren!
Voorbereidingstijd1 uur 30 minuten
Bereidingstijd30 minuten
Gang: Tussendoortje
Keuken: Nederlands
Servings: 70 kruidnoten

Benodigdheden

  • 1 mengkom
  • 1 keukenmachine + deeghaak of met de handen kneden kan ook
  • 2 eetlepels
  • 1 theelepel
  • 1 mes
  • 1 stuk vershoudfolie
  • 1 oven
  • 1 bakplaat
  • 2 vellen bakpapier
  • 1 weegschaal
  • 1 koelrek

Ingrediënten

BASIS INGREDIËNTEN VOOR DE KRUIDNOTEN:

  • 250 gram speltbloem glutenvrij zelfrijzend bakmeel kan ook, dan de bakpoeder weglaten
  • 7 gram bakpoeder wijnsteen
  • 125 gram basterdsuiker donkere
  • 2 eetlepels keukenstroop
  • 100 gram ongezouten roomboter in kleine blokjes gesneden
  • 3-4 eetlepels (haver)melk of een andere plantaardige soort. Je kunt dit ook vervangen door 1 eidooier te gebruiken.
  • 1 eetlepel kardemom gemalen
  • 1 snuf zeezout
  • 1 snuf peper witte

OPTIONEEL ALS EXTRA 'SPECULAASKRUIDEN' TOE TE VOEGEN:

  • 1 snuf kaneel/nootmuskaat/gemberpoeder/korianderzaad

Instructies

OM HET DEEG TE MAKEN:

  • Voeg alle basis ingrediënten toe aan de mengkom. Voeg eerst drie eetlepels (haver)melk toe om te kijken hoe het deeg zich vormt. Wanneer het deeg na het mixen nog te droog aanvoelt, dan kun je nog een vierde eetlepel (haver)melk toevoegen en dit kort mee mixen. Het deeg mag best een beetje plakkerig aanvoelen namelijk.
  • Maak een bol van het deeg en verpak het in een stuk vershoudfolie.
  • Laat het deeg 30-60 minuten koelen en rusten in de koelkast.

OM DE KRUIDNOTEN TE MAKEN:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius, boven- en onderwarmte.
  • Haal het deeg uit de vershoudfolie en verdeel het deeg in tweeën. Draai van de eerste helft bolletjes van ongeveer 8 gram. Ik weeg dit met behulp van de weegschaal af. Druk ze vervolgens met je duim een klein beetje plat.
  • Leg de bolletjes in rijen van 7 op de bakplaat, met een klein beetje ruimte tussen de kruidnoten, ze lopen nog een beetje uit in de oven. En dit herhaal je tot je 5 rijen hebt en in totaal 35 kruidnoten.
  • Bak de kruidnoten in 15 minuten af. Draai ondertussen de tweede helft aan kruidnoten.
  • Zodra de eerste serie uit de oven komt, mogen deze gelijk van de bakplaat overgeplaatst worden naar het koelrek om daar vervolgens volledig af te koelen.
  • Verdeel de tweede serie aan kruidnoten over de bakplaat, net als de eerste serie en herhaal voorgaande stappen.
* De ingrediënten zijn op volgorde van toepassing beschreven, om het zo overzichtelijk en gemakkelijk mogelijk te maken.
** Veel genoemde producten zijn biologisch en te vinden op mijn boodschappenlijst: https://www.gutsandgood.com/boodschappenlijst/.
*** Peper scoort een 2 op de SIGHI-lijst, wel met de notitie erbij dat kleine hoeveelheden vaak goed verdragen wordt, zo ook bij mij het geval. Mocht je geen (witte) peper verdragen, dan kun je dit makkelijk weglaten in het recept, de smaak zal er zeker niet minder door zijn!
**** Je hoeft de oven pas aan te zetten zodra je begint met de kruidnootjes te maken. Dit scheelt je weer wat in de energiekosten, ;).
***** Ik bak de kruidnoten bewust in twee keer. Ik heb ze geprobeerd in één keer af te bakken, maar bij mij worden ze dan minder bros. En dit vind ik juist zo lekker aan kruidnoten. Mocht jouw oven dit wel aan kunnen, dan zou je de kruidnoten ook in één keer af kunnen bakken!
 

IK VIND HET ZO BIJZONDER DAT JE ÉÉN VAN MIJN RECEPTEN GAAT MAKEN! IK ZOU DAN OOK HEEL GRAAG JE CREATIES WILLEN ZIEN! ZOU JE ME MISSCHIEN WILLEN TAGGEN IN JE BERICHT OF IN JE STORIES? WANNEER JE @LOW.HISTAMINE.LIVING TAGT, KAN OOK IK MEEGENIETEN, :)! EN LAAT VOORAL EEN REACTIE HIERONDER ACHTER, DIT ZORGT ERVOOR DAT VEEL LOTGENOTEN DIT RECEPT OOK KUNNEN VINDEN, :)! VEEL BAKPLEZIER!