Ga terug
Recept afdrukken

HISTAMINE-ARM SODA BROOD

Een broodrecept die makkelijk en snel te maken is en die ook nog eens histamine-arm is, dat klinkt bij histamine intolerantie haast onmogelijk en toch heb ik hier een recept voor je!

Benodigdheden

  • 1 weegschaal
  • 1 (grote) maatbeker
  • 1 kom
  • 1 Eetlepel
  • 1 theelepel
  • 1 spatel
  • 1 scherp mes
  • 1 een met bakpapier beklede bakplaat / een met olijfolie ingevette brood bakblik
  • 1 voorverwarmde oven op 230 graden Celsius (boven- en onderwarmte) of een broodbakmachine
  • 1 snijplank
  • 1 (brood) snijmes
  • 1 schone (thee)doek
  • 1 deegkrabber (optioneel)

Ingrediënten

als alternatief voor de karnemelk:

  • 600 ml (plantaardige of Jersey) melk SIGHI-score = 0
  • 24 ml witte natuurazijn SIGHI-score = 0

overige ingrediënten voor het soda brood:

  • 300 gram (volkoren spelt) meel SIGHI-score = 0
  • 250 gram (spelt) bloem SIGHI-score = 0
  • 1,5 tl fijn zeezout SIGHI-score = 0
  • 2 tl baking soda SIGHI-score = 0

eventueel ter garnering:

  • pompoenpitten SIGHI-score = 0

Instructies

Om het alternatief voor de karnemelk te maken:

  • Voeg de natuurazijn toe aan de melk en roer dit door elkaar.
  • Laat het mengsel voor 5-10 minuten staan.

Om het soda brood te maken:

  • Spatel alle ingrediënten voor het soda brood rustig door elkaar.
  • Voeg hier het mengsel van melk met natuurazijn aan toe en roer het even door elkaar.
  • Kneed het vervolgens met schone handen kort tot een bol deeg. Deze hoort nog vrij plakkerig te zijn. Een deegkrabber kan handig zijn om hierbij te gebruiken.
  • Vorm een bol van het deeg op het aanrecht, bestuifd met wat bloem.
  • Leg de bol van het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en druk het iets plat of plaats de bol in een met olijfolie ingesmeerde brood bakblik.
  • Snijd met een scherp mes een kruis van ongeveer 1,5 cm diep in de bovenkant van het deeg.
  • Garneer de bovenkant van het deeg met pompoenpitten.

Om het soda brood af te bakken:

  • Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  • Bak het brood in 40-45 minuten af in de voorverwarmde oven. Voeg hier 5-10 minuten aan toe wanneer het brood in een broodbakvorm gebakken wordt.

Wanneer je het soda brood met een broodbakmachine wilt bakken:

  • Volg dezelfde stappen als hierboven beschreven, dit tot en met het door elkaar spatelen van alle droge ingrediënten voor het soda brood.
  • Vervolgens voeg je eerst het alternatief voor de karnemelk toe aan de broodbakvorm en daarna pas de droge ingrediënten.
  • Stel de broodbakmachine zo in dat het alleen maar hoeft te kneden om het daarna gelijk af te bakken. Dit op een gewicht van 1250 gram. Rijzen is in dit geval overbodig aangezien je geen gist gebruikt in dit recept.
  • Laat de broodbakmachine het deeg voor 15 minuten kneden.
  • Verwijder de deeghaken en voeg daarna de eventuele pompoenpitten toe aan het deeg.
  • Stel het afbakken van het brood in op 50 minuten.
  • Laat het brood na het afbakken voor minimaal 30 minuten in de broodbakmachine met rust om het daarna uit de broodbakmachine te halen.

Het afkoelen en het bewaren van het soda brood:

  • Verwijder de eventuele bakvorm en plaats het brood op een snijplank.
  • Wikkel de schone doek om het brood heen en laat het hier volledig in afkoelen. Dit voorkomt dat het brood hard wordt.
  • Snijd het brood in plakken.
  • Dit brood is super lekker om het op de dag zelf te eten, daarna wordt het wel snel oud. Bewaar de rest van het brood daarom in plakken in de diepvries. Deze kun je vervolgens weer gebruiken om er bijvoorbeeld een tosti of geroosterd brood van te maken.