GROENE PESTO HISTAMINE-ARM
Deze pesto al genovese komt heel dichtbij het oorspronkeljke Italiaanse recept in de buurt. Alleen de Parmezaanse kaas wordt vervangen door mozzarella om het recept laag in histamine te houden.
Servings: 4 personen
Benodigdheden
- 1 vijzel of staafmixer + hakmolen
- 1 weegschaal
- 1 maatbeker klein
- 1 koekenpan klein
Ingrediënten
- 50 mililiter olijfolie + een beetje extra om de pijnboompitten in te roosteren extra vierge
- 20 gram basilicum verse
- 20 gram mozzarella of de vegan variant
- 20 gram pijnboompitten
- 2 flinke snuffen knoflookpoeder
- 1 flinke snuf zeezout
Instructies
- Verwarm de kleine koekenpan en voeg een klein scheutje olijfolie toe.
- Rooster de pijnboompitten en haal ze vervolgens van het vuur om af te koelen.
- Haal de blaadjes van de takjes basilicum en was ze onder de kraan. Laat ze even uit druppen.
- Voeg de olijfolie toe aan de hakmixer, gevolgd door de verse basilicum, pijnboompitten, mozzarella, knoflookpoeder en zeezout. Mix dit tot je een smeuïge pesto krijgt.
De hoeveelheid pesto is voor ongeveer vier personen of één grotere pastagerecht. Ikzelf verdeel de pesto over twee kleinere potjes, omdat ik thuis de enige ben die dit eet.
Vries de potjes in, die je niet direct gebruikt. Dit scheelt je een volgende keer wanneer je weer pesto wilt gaan eten. Op deze manier kun je bijvoorbeeld ook een voorraadje aanmaken.