ITALIAANSE APPELTAART HISTAMINE-ARM
Een appeltaart op basis van zandtaartdeeg met een gevlochten bovenkant, wat de taart heerlijk krokant maakt en toch met een zachte bodem. Precies zoals ik hem lekker vind! Deze taart is volledig eivrij, grotendeels glutenvrij en makkelijk helemaal glutenvrij te maken.
Servings: 8 punten
Benodigdheden
- 1 weegschaal
- 1 keukenmachine of een handmixer met deeghaken + kom
- plastic folie
- 1 schaaltje klein
- 1 kom middel
- 1 snijplank
- 1 appelboor optioneel
- 1 schilmes
- 1 springvorm van 24 cm
- 1 vel bakpapier
- 1 bakkwast
- 1 deegroller
- 1 theelepel
- 1 Eetlepel
Ingrediënten
Om het deeg te maken:
- 150 gram roomboter op kamertemperatuur of een plantaardige variant
- 25 gram gesmolten roomboter om de springvorm in te vetten en het deeg mee te bestrijken
- 150 gram kristalsuiker
- 200 gram glutenvrij zelfrijzend bakmeel
- 100 gram speltbloem of een glutenvrije variant
- 50 gram appelmoes
- 1 snuf zeezout
- 1 theelepel vanillepoeder
Om de vulling te maken:
- 500 gram appels Rode Boskoop en/of Elstar
- 25 gram rietsuiker
- 1 theelepel vanillepoeder
- 1 theelepel gemalen kardemom
- 1 eetlepel maïszetmeel voor de bodem
Voor de finishing touch van de appeltaart:
- 1 eetlepel abrikozenjam om het deeg aan de bovenkant mee te bestrijken
- 2 eetlepels poedersuiker om te garneren
Instructies
Voorafgaand aan het bakken:
- Laat de roomboter op kamertemperatuur komen.
- Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in blokjes. Voeg de rietsuiker, vanillepoeder en gemalen kardemom toe en laat het even intrekken.
- Voeg alle ingrediënten voor het deeg in de keukenmachine of kom en kneed er een soepel deeg van. Verpak het deeg in plastic folie en laat het voor ongeveer 30 minuten rusten in de koelkast
Tijdens het bakken:
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius, boven- en onderwarmte
- Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de rand van de springvorm in met een beetje gesmolten roomboter.
- Haal het deeg uit de koelkast en verwijder het plastic folie. Rol 2/3 van het deeg uit tot een deeglap van ongeveer 3 milimiter dik. Bekleed er de vorm mee, met een opstaande rand.
- Bestrooi de deegbodem met de maïszetmeel en verdeel hier de gesuikerde appelstukjes overheen.
- Vet de nog zichtbare opstaande randen in met gesmolten roomboter.
- Rol het resterende deeg uit tot wederom een deeglap van ongeveer 3 milimeter dik en snijd dit deeg in 6 gelijke repen. Vlecht de taart zoals op de foto te zien is.
- Vouw de rand om de gevlochten bovenkant heen en bestrijk de bovenkant met de abrikozenjam.
- Bak de appeltaart in ongeveer 55 minuten goudbruin en gaar. Laat de taart afkoelen in de vorm en bestuif hem vlak voor het serveren met wat poedersuiker.