Ga terug
Recept afdrukken

BURRITO'S MET RUNDERGEHAKT HISTAMINE-ARM

Een verrukkelijke Mexicaanse burrito met een twist om het laag in histamine te houden. De vulling kan in één pan gemaakt worden, dit is wel zo makkelijk! Wanneer je de zelfgemaakte wraps vooraf al voorbereid hebt, kun je nog sneller van deze heerlijke burrito's genieten! Eet smakelijk!
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Mexicaans
Servings: 2 burrito's

Benodigdheden

  • 1 hapjespan + deksel
  • 1 vergiet
  • 1 snijplank
  • 1 snijmes
  • 1 pollepel

Ingrediënten

  • 2 stuks wraps zelfgemaakt of voorverpakt
  • 1 scheut olijfolie extra vierge
  • 300 gram rundergehakt of dit weglaten om het vegan te maken
  • 1 flinke snuf zeezout, (witte) peper & knoflookpoeder
  • 2 theelepels kurkuma gemalen
  • 1 flinke snuf koriander, oregano & tijm
  • 2 blaadjes laurier gedroogd
  • 1 halve rode ui fijngesneden
  • 1 hele rode paprika in blokjes gesneden
  • 1 pot kidneybonen afgespoeld met water en goed uitgelekt
  • 1 blikje maïs afgespoeld met water en goed uitgelekt
  • 2 handjes mozzarella geraspt één handje per wrap en dit kun je eventueel vervangen door een vegan variant.
  • 2 handjes rucola één handje per wrap
  • 1 pakje haver cuisine Oatly!

Instructies

  • Bereid de zelfgemaakte wraps voor zoals beschreven in het recept: https://www.gutsandgood.com/wraps/. Wacht alleen met het afbakken van deze wraps tot het verderop in de instructie beschreven staat.
  • Was de rode paprika en snijd hem in blokjes.
  • Spoel de kidneybonen en de maïskorrels af met water en laat het uitlekken in een vergiet.
  • Snijd de rode ui fijn.
  • Verhit de hapjespan met een scheut olijfolie.
  • Voeg het gehakt toe en breng het op smaak met het zout, peper, knoflookpoeder en gemalen kurkuma. Bak het gehakt rul.
  • Daarna de rode paprika en ui toevoegen, samen met de overige kruiden. Schep dit door het gehakt heen en verwarm het goed door.
  • Voeg de uitgelekte kidneybonen en maïskorrels toe en verwarm het geheel opnieuw goed door. Schep het regelmatig om.
  • Voeg de haver cuisine toe en breng dit al roerend aan de kook. Doe daarna de deksel op de pan en zet het vuur lager. Laat het voor ongeveer 10-15 minuten pruttelen.
  • Verwijder de laurierblaadjes.
  • Bak ondertussen de wraps volgens het recept: https://www.gutsandgood.com/wraps/
  • Leg de afgebakken wraps één voor één op een bord. Schep hier een flinke schep vulling op, dit in het midden van de wrap. Gevolgd door één handje geraspte mozzarella en één handje rucola.
  • Vouw de wrap dicht. Doe dit door eerst de achterkant van de wrap naar het midden te vouwen en daarna beide zijkanten naar het midden te vouwen.
* Je kunt het rundergehakt ook weg laten in dit recept, om het vegan te maken. De kidneybonen kunnen dan dienen als vleesvervanger.
** De ingrediënten zijn op volgorde van toepassing beschreven, om het zo overzichtelijk mogelijk te maken.
*** Alle genoemde producten zijn biologisch en te vinden op mijn boodschappenlijst: https://www.gutsandgood.com/boodschappenlijst/.
**** Waarschijnlijk houd je nog wat vulling over. Dit zou je gelijk in kunnen vriezen, om het een volgende keer opnieuw te gebruiken. Dit scheelt je dan weer tijd, ook wel eens fijn! Hoe eerder je het na het koken invriest, des te minder kans het eten krijgt om histamine op te bouwen. En op deze manier heb je ook minder voedselverspilling, wat weer beter voor het milieu is, een win-win!